Μελομακάρονα με γέμιση φοινίκι και καρύδι

Μελομακάρονα με γέμιση φοινίκι και καρύδι

meloma

Συστατικά

  • 1 φλ. λάδι,
  • 1 φλ. φυτικό βούτυρο (Spray π.χ.),
  • 1 φλ. ζάχαρη,
  • 3/4 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού,
  • 1 κουταλάκι κανέλα,
  • 1/3 κουταλάκι γαρίφαλο αλεσμένο,
  • 1 κουταλάκι σόδα,
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
  • 1/4 φλ. κονιάκ,
  • 6 φλ. αλεύρι Φαρίνα,
  • 1 φλ. αμυγδαλόψιχα,
  • 1 φλ. καρυδόψιχα
  • Για τη γέμιση:
  • 20-25 φοινίκια (χουρμάδες),
  • 1 – 1 ½  φλ. καρυδόψιχα ολόκληρη
  • Για την επικάλυψη:
  • 1 φλ. καρυδόψιχα και ½ φλ.
  • αμυγδαλόψιχα χοντροαλεσμένες
  • Σιρόπι:
  • 1 ½ φλ. ζάχαρη, 1 ½ φλ. νερό
  • 1 ½ φλ. μέλι, Λίγες σταγόνες   λεμόνι

Βήματα

  •  Βήμα 1

    Σε ένα μπολ βάζετε το λάδι και το φυτικό βούτυρο και προσθέτετε τη ζάχαρη ανακατεύοντας μ’ ένα σύρμα.

  •  Βήμα 2

    Ακολούθως προσθέτετε όλα τα υγρά υλικά. Ανακατεύετε ελαφρά.

  •  Βήμα 3

    Τέλος, προσθέτετε όλα τα στερεά υλικά και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για  15 λεπτά.

  •  Βήμα 4

    Αφαιρείτε το κουκούτσι από τα φοινίκια και γεμίζετε το εσωτερικό τους με κομματάκια από καρυδόψιχα.

  •  Βήμα 5

    Παίρνετε ένα μικρό μπαλάκι ζύμης, το ανοίγετε στην παλάμη σας να γίνει επίπεδο, τοποθετείτε μέσα το γεμιστό φοινίκι και κλείνετε τη ζύμη

  •  Βήμα 6

    Προσοχή. Δεν πρέπει να έχει πολλή ζύμη γύρω από το φοινίκι γιατί μετά τα μελομακάρονά σας θα γίνουν τεράστια.

  •  Βήμα 7

    Τοποθετείτε τα μελομακάρονα σε ένα ταψί, το οποίο έχετε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνετε στους 180° C, για 30 – 35 λεπτά.

  •  Βήμα 8

    Αφήνετε να κρυώσουν.

  • Για το σιρόπι:
  •  Βήμα 1

    Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και όταν κοχλάσουν, σιγοβράζετε για 6΄-7΄ και ξαφρίζετε το σιρόπι.

  •  Βήμα 2

    Ακολούθως, προσθέτετε το λεμόνι.

  •  Βήμα 3

    Αφήνετε το σιρόπι σε σιγανή φωτιά και μελώνετε τα μελομακάρονα.

  •  Βήμα 4

    Τα πασπαλίζετε με καρυδόψιχα και αμυγδαλόψιχα και τα βάζετε σε σχάρα να στεγνώσουν.

    www.xrysessyntages.com