Τυρομπουκιές με σπανάκι

By Andreas Andreou — October 27, 2017

tirompoukies-740x296

Υλικά

250 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι (ψιλοκομμένο καλύτερα ή φύλλα),
1 αβγό χτυπημένο,
1 φλ. (100 γρ.) τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα,
1 φλ. (100 γρ.) τριμμένη μοτσαρέλα (ή τυρί για πίτσα),
1 κοφτό κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη,
1 κοφτό κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη,
1 κουταλάκι ρίγανη,
½ φλ. σάουαρ κριμ (Sour Cream) ή γιαούρτι,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
400 γρ. φρέσκια αναρή (ανάλατη), καλά λιωμένη με πιρούνι,
2 φλ. απλό αλεύρι,
3/4 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά),
λάδι για τηγάνισμα,
αλάτι, πιπέρι,
σάλτσα ντομάτας για το σερβίρισμα (προαιρετικά).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βγάζετε το σπανάκι από τη συσκευασία του, το βάζετε σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένετε με χλιαρό/ζεστό νερό μέχρι να ξεπαγώσει. Το στύβετε καλά με τις παλάμες σας να στραγγίσει και αν είναι σε φύλλα, το ψιλοκόβετε.
Ανακατεύετε σε ένα μπολ το αβγό με το κεφαλοτύρι ή την παρμεζάνα, την τριμμένη μοτσαρέλα, τη σκόνη κρεμμυδιού και σκόρδου, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, την αναρή, αλάτι (1 κοφτό κουταλάκι περίπου) και πιπέρι, μέχρι να σμίξουν. Προσθέτετε το σπανάκι και το ανακατεύετε μέσα καλά και ύστερα, ανακατεύετε μέσα το αλεύρι σε δυο δόσεις, 1 φλιτζάνι κάθε φορά. Ζυμώνετε καλά το μίγμα.
Πλάθετε το μίγμα σε κεφτεδάκια και τα απλώνετε σε πιατέλα ή δίσκο. Τα κρατάτε στο ψυγείο για ½ ώρα (αν έχετε χρονικό περιθώριο μπροστά σας). Στο μεταξύ, ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι. Βάζετε τη γαλέτα σε ένα πιάτο, τυλίγετε μέσα τις τυρομπουκιές και τις τηγανίζετε τμηματικά, λίγες-λίγες κάθε φορά (το πολύ 6), γυρίζοντάς τις όταν χρειάζεται, μέχρι να ροδίσουν καλά, από όλες τις πλευρές. Τις βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν και τις σερβίρετε, αν θέλετε, συνοδεύοντάς τις με σάλτσα ντομάτας.

Πηγή: www.xrysessystages.com

Πρωτοσέλιδα Εφημερίδων