Συνταγή για κοτόπουλο λεμονάτο

Συνταγή για κοτόπουλο λεμονάτο

ΥΛΙΚΑ

  • 2 μικρά λεμόνια, κομμένα σε κάθετες φέτες
  • 1 ½ κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 σκ. σκόρδο, κομμένες στη μέση
  • 4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκκαλο & κομμένα κάθετα στη μέση
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. βούτυρο, χωρισμένο στα δύο
  • 1 κ.γ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ κ.γ. λιωμένο σκόρδο
  • 2 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
  • 120 ml λευκό κρασί
  • 240 ml ζωμό κοτόπουλου
  • 1 κ.γ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 2 κ.σ. κάπαρη ξαρμυρισμένη
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
  • Κινόα, για το σερβίρισμα

Σε ένα μπολ βάζουμε τα λεμόνια, τη ζάχαρη, το σπασμένο σκόρδο, ανακατεύουμε με τα χέρια μας και αφήνουμε στην άκρη.

2Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι από τη μεριά της πέτσας. Δίνουμε χρώμα και από τις δυο πλευρές και μόλις ετοιμαστεί το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
3Στο ίδιο τηγάνι χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε μέσα τα λεμόνια.
4Καραμελώνουμε τα λεμόνια γυρνώντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα και μόλις πάρουν σκούρο χρώμα τα μεταφέρουμε στο πιάτο με το κοτόπουλο.
5Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε λάδι το βούτυρο, το κρεμμύδι, το θυμάρι και το σκόρδο και τα καραμελώνουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6Σβήνουμε με κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
7Προσθέτουμε στη συνέχεια στο τηγάνι το κοτόπουλο με τα λεμόνια, το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτα.
8Μόλις ετοιμαστεί αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και κάπαρι και σερβίρουμε με κινόα.