Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με ζύμη σαμπλέ

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με ζύμη σαμπλέ

Συστατικά

  • 1 κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού,
  • 100 γρ. (6 ½ κοφτές κουταλιές) ξεπαγωμένο βούτυρο (όχι ανάλατο) + επιπλέον για άλειμμα,
  • 1 1/3 φλ. ζάχαρη άχνη,
  • ½ κοφτό κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο,
  • 1 αβγό + 3 κρόκοι,
  • 1 1/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο επιπλέον,
  • 1 φλ. περίπου μαρμελάδα φράουλα ή φραμπουάζ (για διπλά μπισκότα),
  • ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά).

Βήματα

  •  Βήμα 1

    Χτυπάτε με το σύρμα το αβγό με 2 από τους κρόκους μέχρι απλά να σμίξουν.

  •  Βήμα 2

    Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σαν κρέμα.

  •  Βήμα 3

    Προσθέτετε μέσα τμηματικά τα χτυπημένα αβγά, ανακατεύοντας με το σύρμα και συνεχίζοντας το ανακάτεμα (όχι χτύπημα) προσθέτετε λίγο-λίγο το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα.

  •  Βήμα 4

    Αλευρώνετε τις παλάμες σας και μαζεύετε τη ζύμη σε μια μπάλα.

  •  Βήμα 5

    Τη χτυπάτε λίγο να γίνει επίπεδη και την τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη.

  •  Βήμα 6

    Την κρατάτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

  •  Βήμα 7

    Ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα ένα ταψί του φούρνου και τη βουτυρώνετε ελαφρά.

  •  Βήμα 8

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

  •  Βήμα 9

    Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, την πασπαλίζετε με αλεύρι, τη βάζετε ανάμεσα σε 2 κομμάτια αντικολλητικής λαδόκολλας και την περνάτε από πάνω με τον πλάστη για να γίνει ένα φύλλο όχι πολύ λεπτό, πάχους ½ εκ. περίπου.

  •  Βήμα 10

    Κόβετε με κουπ-πατ τα μπισκότα σε όποιο σχήμα θέλετε (αστέρια ή μαργαρίτες ή όποιο σχήμα θέλετε) και τα απλώνετε πάνω στο ταψί. (Μαζεύετε τα περισσεύματα, τα πλάθετε σε μπάλα και τα ξανανοίγετε σε φύλλο).

  •  Βήμα 11

    Για να κάνετε διπλά μπισκότα, κάνετε με τρύπα στο κέντρο των μισών μπισκότων (με ένα καπάκι μπουκαλιού π.χ.).

  •  Βήμα 12

    Βάζετε ένα κουταλάκι μαρμελάδα στο κέντρο των μπισκότων χωρίς τρύπα και κολλάτε πάνω τα μπισκότα με την τρύπα.

  •  Βήμα 13

    Χτυπάτε τον τελευταίο κρόκο με 1 κουταλάκι νερό μέχρι να ανοίξει και αλείφετε την επιφάνεια των μπισκότων.

  •  Βήμα 14

    Τα ψήνετε στο φούρνο για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και τα κρυώνετε πάνω σε σχάρα.

  •  Βήμα 15

    Τα πασπαλίζετε, αν θέλετε, με ζάχαρη άχνη και τα βάζετε σε ένα όμορφο κουτί.