Μακαρονάδα με κοτόπουλο, σπαράγγια, φρέσκο αρακά και λεμόνι

Μακαρονάδα με κοτόπουλο, σπαράγγια, φρέσκο αρακά και λεμόνι

Μακαρονάδα με κοτόπουλο, σπαράγγια, φρέσκο αρακά και λεμόνι

  • Μερίδες: 4-6
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Yλικά για τη μακαρονάδα

  • 1 ματσάκι σπαράγγια, χωρίς τις άκρες, κομμένα (το καθένα σε 3 κομμάτια)
  • 200 γρ. αρακά φρέσκο
  • 500 γρ. φαρφάλες
  • 2 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκκαλο ή πέτσα, σε μικρά κομμάτια
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 150 ml νερό από τα ζυμαρικά
  • χυμό από 1 λεμόνι

Υλικά για το σερβίρισμα

  • ξύσμα λεμονιού
  • 1 λεμόνι ακέρωτο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας
  • Εκτέλεση

    1) Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, την αλατίζουμε καλά και τη βάζουμε να βράσει.

    2) Ρίχνουμε στο βραστό νερό τα σπαράγγια και τον αρακά και τα αφήνουμε να ζεματιστούν για 3-4 λεπτά. Έπειτα τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε μπολ.

    3) Εφόσον το νερό συνεχίζει να βράζει, ρίχνουμε μέσα τις φαρφάλες.

    4) Αλατοπιπερώνουμε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα ή wok.

    5) Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά, για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα απ’ όλες τις μεριές.

    6) Προσθέτουμε τα σπαράγγια και τον αρακά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο-λίγο ζωμό απ’ τα ζυμαρικά που βράζουν (100-150ml), με κουτάλα.

    7) Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά, για 6-7 λεπτά. Δοκιμάζουμε και, εάν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι ακόμα.

    8) Όταν οι φαρφάλες έχουν βράσει al dente, είτε τις στραγγίζουμε, ή τις μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα απ’ την κατσαρόλα, στο μείγμα με το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να ενωθούν τα υλικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

    9) Προσθέτουμε το ξύσμα και τις φέτες λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τα ζυμαρικά πασπαλισμένα με λίγο τριμμένο τυρί.